福岡店｜『ここく』に教わる、味噌づくりワークショップ
温暖な気候と古い伝統に育まれ、青く広がる日向灘を望むことができる宮崎市清武町。その恵まれた土地で自然栽培にこだわり昔ながらの製法で味噌づくりをする『ここく』を今年もお迎えして、日本の伝統的な発酵食をもっと身近に感じていただけるような、味噌づくりのワークショップを開催します。
私たちの生活には欠かせない味噌。つくり手のこだわりや熱い想いを聞いて学びながら、自分で愛情を込めて仕込んだ味噌のおいしさはきっと格別！つくったマイ味噌はもちろんお持ち帰りいただきます。毎年人気のワークショップ、今年はひと味違った貴重な体験が待っていますよ。お早めにご予約ください。
【セミナー内容】
STEP 1：味噌・発酵食品についてのお話
STEP 2：『ここく』がつくる味噌の食べ比べ
「麦味噌・合わせ味噌・赤味噌（熟成麦味噌）・フムス味噌」
STEP 3：味噌づくり
「つぶして。混ぜて。容器に詰めて。寝かせる。」
STEP 4：DEAN & DELUCA シェフとのコラボレーション「MISO deアペロプレート」を召し上がれ！
サーモンの味噌バター焼き：合わせ味噌
カリフラワーとお豆のサラダ：ごはん麦、ごはん豆、フムス味噌
サーロインMISOステーキ：麦味噌
紅はるかとチーズのラザニア：大麦粉、合わせ味噌
MISOと長岡ファーム玉ねぎのポタージュ：フムス味噌
日 時｜2026年2月8日（日）
①11:00-13:00 ②15:00-17:00
＊所要時間 約2時間
場 所｜DEAN & DELUCA 福岡
参加費｜¥ 4,300（税込￥4,730) / 1名
※希望者は容器代 +￥300（税込￥330）を店頭にてご購入いただけます
持ち物｜筆記用具
定 員｜各回12名様限定（要予約）
＊定員に達し次第、先着順にて締め切りとさせていただきます
＊エプロンはこちらでご用意いたします
＊食材の入荷状況につき、メニューが変更する場合がございます
＊アレルギー食材等につきましては、ご予約時にご相談ください
GUEST｜宮崎市清武町『ここく』
加藤潤一気の遠くなる年月をかけて、大切に受け継がれてきた在来種の種から貴重な大麦と大豆を大切に育てています。安全・安心にもこだわり、自然の循環の中で行う無農薬・無肥料の輪作栽培を実践して12年。在来種の大麦や大豆を使って麦味噌をつくるうえで大切にしたかった塩。おいしい塩を追求するうち、自ら船で沖に出て美しい黒潮を汲み上げ、薪で炊いた塩をつくるところまでのこだわりを。
デザイナーとして生きてきた経験を活かし、麦と大豆が育った山の景色や、塩が生まれる海の風景を通じて、味覚だけではない滋味としてのおいしさをお届けしています。
〈ご参加のお客様へのお願い〉
・お連れ様とのご参加をご希望の方は、全員のお申し込み完了後、店舗にご連絡をお願いいたします。
・著しい悪天候の場合、その他やむを得ない理由によりセミナーを中止する場合は、随時メールにてご連絡いたします。
・イベント中のお手回り品の紛失や事故について、責任は負い兼ねます。お手回り品はご自身で管理をお願いいたします。
・本イベントのお支払いは、DEAN ＆ DELUCA CLUBのポイントサービスは対象外となります。ポイント加算やポイントでの支払いはできません。
https://www.deandeluca.co.jp/ddclub/point
〈撮影について〉
・当社WEBへの掲載のため、カメラ撮影をさせていただく場合がございます。撮影や掲載を希望されない方は当日スタッフにお申し出ください。
〈キャンセル料について〉
前日・当日：参加費の100%をキャンセル料としていただきます
それ以前：キャンセル料はいただきません。
決済終了後のキャンセルは、店頭およびお電話にて承ります。ご予約店舗をご確認の上、ご連絡をお願いいたします。
〈問い合わせ先〉
DEAN & DELUCA福岡（担当：黒崎・深見）｜092-739-0207
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