旅する発酵食｜蝦夷ノ富士醸造から教わる塩麹づくり
国内外の発酵文化を、各地で繋いでいく生産者から直接伺う、旅する発酵食。
第三回のゲストは、北海道・夕張で米麹をつくる、蝦夷ノ富士醸造 池下氏です。
蝦夷ノ富士醸造は、創業以来培ってきた米麹製造の確かな技術に加え、日本酒、ワイン、農業など多様な分野で培った知見を掛け合わせながら、「素材」本来のおいしさを引き出す“自然なおいしい”を追求しています。北海道の豊かな素材を活かした味わいは、多くの人を魅了しています。
本ワークショップでは、池下さんから直接、塩麹づくりの工程を学びながら、麹の奥深い魅力に触れていただきます。さらに今回は、原料となるお米を育てる横井ファームさまにもご登壇いただき、米づくりから発酵へとつながる背景まで教わります。
今回は北海道からの配信。現地ならではの食文化もあわせてお届けします。塩麹にハーブや野菜を加えて、塩麹のベースをアレンジする方法もご紹介。
後半では、塩麹を使った料理のご提案もおたのしみいただけます。塩麹を日々の食卓に取り入れている方も、はじめての方も、どうぞお気軽にご参加ください。
イベント概要
開催日時
2026年7月26日（日）14:00-15:30
配信
Zoom配信
※アーカイブあり。実施後3日以内にメールアドレス宛にお送りいたします
申込締切
7月16日（木）
発送日
7月21日（火）
プログラム
塩麹づくりワークショップ
塩麹アレンジレシピのデモンストレーション
参加費
¥5,500（税抜 ¥5,000） 送料込
お届けする商品
塩麹づくりキット
蝦夷ノ富士醸造 韓国甘唐辛子と生姜塩麹醤
GUEST｜蝦夷ノ富士醸造 - EZOFUJI-BREWING -
蝦夷ノ富士醸造は「素材」にこだわりながら創業者の米こうじ製造を主にした確かな経験とノウハウ、そして「清酒」「ワイン」「農業」などの伝統産業から取り入れた斬新な醸造方法を用いて北海道素材の個性を引き立てる「自然なおいしい」を創造しています。
注意事項 ※必ずお読みください
＜配信について＞
●配信はビデオ会議システム『Zoom』を使用いたします。
スマートフォンやタブレットで参加される方は、あらかじめアプリのインストールをお願いいたします。
●Zoomリンクのご案内は配送商品に同梱いたします。
●オンラインイベントの視聴にかかる通信費用は、お客様自身のご負担になります。
●視聴画面にうまく接続できないなどの不具合が発生した際でもご対応は出来かねます。
●ワークショップの内容は一部変更になる可能性がございます。
●イベント中に録画・録音はご遠慮ください。
＜注文・配送について＞
●商品の発送は7月21日（火）冷蔵便を予定しております。
配送時、ヤマト運輸よりお届け予定eメールが配信されますので、
ドメイン「@kuronekoyamato.co.jp」 のメールが受信できるように設定をお願いします。
●配送商品に不具合があった場合は、商品到着後3日以内に、LIG事務局宛にご連絡をお願いします。上記日程を過ぎた場合の返品・交換は致しかねます。
●本イベントのお支払いは、DEAN & DELUCA CLUBのポイントサービスは対象外となります。ポイント加算やポイントでの支払いができません。https://www.deandeluca.co.jp/ddclub/point
●支払い完了後のキャンセル・払い戻しは原則として承れません。
＜問い合わせ先＞
LIG DEAN & DELUCA
info.lig@welcome.jp
