旅する発酵食｜こまやから教わるキムチ作りと韓国家庭料理
本イベントページは品川店予約ページです。
六本木店のご予約はこちら から。
国内外の発酵文化を、各地で繋いでいく生産者から直接伺う、旅する発酵食。
第二回のゲストは、福島県・白河で韓国の伝統的なキムチ作りを続ける、こまや代表・清水承玉氏です。
前半では、本格的な白菜キムチ作りを体験。塩漬けした白菜に、ヤンニョムと野菜を合わせて丁寧に擦り込む工程まで、家庭でも実践できるポイントを交えながらご紹介します。
後半では、こまやの調味料を使った、初夏に味わいたい韓国家庭料理をデモンストレーション形式でご紹介。ご試食とともにおたのしみいただきます。
当日は、完成したキムチは、お持ち帰りいただけます。可能な方は、深さ10cm程度・1/2株の白菜が入る容器をご持参ください。
イベント概要
開催日時
2026年6月14日（日）①11:30-13:00 ②15:00-16:30
開催場所
DEAN & DELUCA 品川 バーカウンター
プログラム：
・白菜キムチ作り
※完成したキムチはお持ち帰りいただきます。
※可能な方は、深さ10cm程度・1/2株の白菜が入る容器をご持参ください。
・韓国家庭料理のデモンストレーションと試食
申込締切
6月13日（土）23:59
参加費
¥5,500（税込）
GUEST｜こまや 清水承玉
福島・白河でキムチと韓国調味料を手づくりしている。始まりは、日常的に作っていたキムチやおかずをご近所へお裾分けしたこと。たちまち評判が広がり、地元スーパー、百貨店へと取り扱いが拡大。野菜は国産、だしと唐辛子は韓国産と素材にこだわり、すべて手作業で仕込む。韓国の伝統的な本場の味わいを届け続けている。
