六本木店｜「ピエールオテイザ」「メゾンラボリー」から知るシャルキュトリーセミナー
シャルキュトリーに精通したスペシャリストをお迎えし、基礎知識やおすすめの食べ方をご紹介するセミナーを開催します。
今回ご紹介するのは、DEAN & DELUCAでも馴染み深いつくり手である「ピエールオテイザ」 と「メゾンラボリー」 のシャルキュトリー。それぞれの背景や魅力に触れながら、個性豊かな味わいをおたのしみいただける、セミナー限定プレートもご用意しております。シャルキュトリーとワインとの豊かなマリアージュを、この機会にどうぞおたのしみください。
イベント概要
開催日｜
5/30（土）14:00～15:00
開催場所｜DEAN & DELUCA 六本木店 The Bar
料金｜￥4,400（税込）
提供内容｜
・「ピエールオテイザ」「メゾンラボリー」の特別シャルキュトリープレート
・グラスワイン1杯付
※ノンアルコールに変更可能
※ワイン及び料理の内容は予告なく追加または変更になる場合がございます
つくり手
Pierre Oteiza｜ピエール・オテイザフランス南西部、バスク地方の美しいアルデュード渓谷にある小さな山村に位置したシャルキュトリーの造りて。
1987年に設立され、オーナーであるピエール・オテイザ氏は当時絶滅の危機にあった「バスク豚」を復活させたことで一躍有名となる。
自然放牧にこだわり、ストレスフリーな環境で育ったキントア豚は甘みのある良質な脂としっとりとした柔らかな肉質が特徴。
オテイザ氏の手がける高品質な生ハム・サラミの魅力はフランス国内にとどまらず、世界中から多くの支持を得ている。
つくり手
Maison Laborie｜メゾン・ラボリー
フランス・オーヴェルニュ地方で90年の伝統を守るシャルキュトリーの老舗。
1932 年からレストランや食料品店向けに伝統的な手法で高品質なシャルキュトリーを作り続けている。
先祖代々受け継がれたレシピは何十年にもわたって伝えられ、伝統的な風味を守りながらも塩漬け加工の専門家に学ぶなど常に変革を続けている。
熟成庫はフランス・ロットの地域内で一番標高が高い村に位置し、フランスでも数えるほどしかない自然の風を取り入れるシステムを採用。
メゾンラボリー社の生ハムはオーヴェルニュの山々の穏やかな風に触れ、ゆっくりと熟成させることにより、複雑で深い味わいを生み出している。
セミナー講師 株式会社 鳥新 ヨーロピアンフーズセクション
岡橋 卓哉氏
ホテル・結婚式場での料理人経験を経て、輸入食材会社にてフランス・イタリア・スペインの精肉、チーズ、シャルキュトリなどヨーロッパ食材の流通と営業を7年にわたり担当。
2014年株式会社鳥新へ入社。
現在はヨーロピアンフーズセクションにて、フランスを中心とした輸入食材の営業・セールスプロモーションを手がけるほか、シャルキュトリのデモンストレーション販売、生ハム講習会、大使館でのシャルキュトリケータリングなどに携わる。
＜ご参加のお客様へのお願い＞
・お連れ様とのご参加をご希望の方は、全員のお申し込み完了後、店舗にご連絡をお願いいたします。
・イベント中のお手回り品の紛失や事故について、責任は負い兼ねます。
お手回り品はご自身で管理をお願いいたします。
・本イベントのお支払いは、DEAN ＆ DELUCA CLUBのポイントサービスは対象外となります。ポイント加算やポイントでの支払いができません
https://www.deandeluca.co.jp/ddclub/point
＜撮影について＞
・イベント中の動画撮影はご遠慮くださいませ。
・当社WEBへの掲載のため、カメラ撮影をさせていただく場合がございます。撮影や掲載を希望されない方は当日スタッフにお申し出ください。
＜キャンセル料について＞
前日・当日：参加費の100%をキャンセル料としていただきます
それ以前：キャンセル料はいただきません
決済終了後のキャンセルは、店頭およびお電話にて承ります。
＜問い合わせ先＞
六本木店（担当：星野）｜03-5413-3580
